goodspider (goodspider) wrote,
goodspider
goodspider

Картофельные оладьи с яблочным муссом (Kartoffelpuffer mit Apfelmus).

Оригинал взят у maria_kitchen в Картофельные оладьи с яблочным муссом (Kartoffelpuffer mit Apfelmus).


Некоторое время назад я уже показывала рецепт картофельных оладий, заимствованный мною из баварской кулинарной книги, что скоро справит столетний юбилей, и обещала, что мы обязательно попробуем другие, так же упомянутые в ней, варианты приготовления.
Время пришло, сегодня в главных ролях не только картофель, но еще и манная крупа, а также сметана.

Подавать стоит с яблочным муссом. Это и вкусно, и весьма традиционно.
Наконец-то нашла свой любимый Rondell-овский ковш, еще один довод за то, что бы сделать мусс:)

Признаться, в таком виде оладьи нравятся мне больше всего:)
Хотя, если посмотреть по Германии, то в зависимости от региона, будет меняться и само название, и дополнения. Я показываю наиболее расхожий вариант, но также уместно добавить: ржаной хлеб с маслом, "яблочное масло" (насыщенный соус из медленно приготовленных, карамелизированных яблок), квашеную капусту. Можно подать к супу из бобов или приготовить с пореем и копченым мясом.


для мусса
1 яблоко
10 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
лимонный сок
немного воды


для оладьев
500 г картофеля
100 г сметаны
1 яйцо
манная крупа (можно использовать муку)
растительное масло для жарки
соль

Яблоко очистить, нарезать, предварительно удалив сердцевину.



В сотейнике растопить сливочное масло. Положить нарезанное яблоко, присыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и долить немного воды.
Тушить на маленьком огне, помешивая и по необходимости доливая воду, пока кусочки яблока не станут совсем мягкими.
Затем измельчить блендером или растолочь толкушкой.




Картофель очистить, натереть на терке и посолить. Смешать со сметаной и яйцом. Добавить манную крупу и хорошо перемешать до получения однородного теста. Можно оставить минут на 5, чтобы манка немного набухла.




В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета и подать с яблочным муссом.




Instagram Facebook
Subscribe
promo goodspider october 17, 2016 09:20 1
Buy for 30 tokens
Сейчас никто не станет отрицать, что Стив Джобс - это не просто известная личность, а человек, изменивший целую эпоху. Молодежь благодарна ему прежде всего за "яблочные" ноу-хау, люди постарше - за его простоту, даже несмотря на немыслимые богатства. Сколько Стива уже нет с нами, а…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments